Как только попадаешь в Азиатскую часть континента, погружаешься в необычную атмосферу тепла, гостеприимства, большого выбора молочных продуктов, бахчевых культур и…кухни. Конечно, кухни! Она у них особенная, пропитанная ароматом корицы, мяты, тимьяна, терпким запахом красного и черного перца.

У Азиатской кухни есть уникальная особенность: сохранение глубоких национальных традиций стола с привнесенным кокетливым рисунком европейской культуры.
Кухня Узбекистана — тому подтверждение. Она совмещает традиции самой страны, народов, проживающих на её территории, и соседствующих государств. А плодородие земли, дающей богатые урожаи, позволяет готовить разные по вкусовому наполнению блюда.

Но наиболее восхитительным и удивительным блюдом стола узбеков стал сумалак (первое изображение). Если вдруг услышите, что, кроме Узбекистана, пробовали это блюдо ещё где-то, не верьте. Только узбеки могу провозиться с ним трое суток. Его основа – специально выращенные зерна пшеницы, грецкие орехи, хлопковое масло и мука. Удивительно и странно: варятся орехи в скорлупе, и только при подаче ядро достается и кладется на каждое блюдо либо пиалу отдельно. Сумалак чем-то напоминает кисель, по вкусу же он слаще и консистенция такая, как у меда.

Это древнее блюдо. Его варят только представительницы прекрасного пола тысячелетиями к началу полевых работ, чтобы набраться сил перед будущей посадкой урожая. Процесс готовки сопровождается песнями. Это блюдо окружено таинственностью, вокруг него много поверий. Оно считается священным и волшебным. Узбеки верят, что если перед употреблением загадать желание, оно обязательно исполнится.

А чаепитие в Узбекистане – это сказочное представление. Сначала хорошо греют чайник, потом бросают вовнутрь несколько чайных листьев, немного добавляют кипятка и подставляют на поток горячего воздуха, к примеру, в открытую жаровню буквально на минуты три. Затем наливают воду до половины, ждут минут 5-7, доливают ещё и через 2-3 минуты заливают полностью кипятком.

Чай заваривает и угощает им гостей только хозяин. Если он налил в пиалу гостя чуток чаю, значит это очень уважаемый человек – такая традиция. Если же чашка полная, значит гость нежеланный.
С чаепития начинается, им же и заканчивается прием пищи. Обычно к чаю подаются сладости, однако зеленый чай принято пить без них.

Европейцу поистине насладиться узбекской кухней будет трудно не из-за количества блюд (хорошая хозяйка поставит 10), а потому что блюда достаточно сытные, жирные и большие. Принято их есть медленно, наслаждаясь самим процессом. Поэтому посетить Узбекистан нужно не один раз: сначала чтобы рассмотреть страну, потом — чтобы испробовать кухню.

Эта запись так же похожа на:

1. Пекин и особенности жизни китайцев