Любая национальная кухня отражает историю народа, его становление и жизнь. Белорусская кухня не исключение. Она наделена своими традициями и историей.

Белорусский народ находился в тесном соседстве с другими культурами, они и оказали влияние на национальные белорусские блюда. Из белорусской кухни перешли некоторые блюда и названия их в русскую, украинскую, польскую, литовскую, латышскую. К примеру, белорусская зацiрка известна полякам, русским, украинцам, а луста пришла в белорусскую кухню из литовской.

В национальной белорусской кухне особое место отводится хлебу. Именно по тому, был ли в доме этот продукт, судили о благополучии семьи. Чтобы экономить муку, при выпечке добавляли различные примеси, но если он был приготовлен из чистой ржаной муки, менял не только вкус, но и название. В таком случае испеченный хлеб называли «пирогом». После зимы, когда запасы ржаной муки были на исходе, в хлеб при выпечке добавляли ячменную, гречневую, овсяную муку. Но такой «сборный» продукт не приносил удовлетворительной сытости и быстро черствел.

Хлеб был и остается в некоторых белорусских обрядах главным персонажем: с ним шли в сваты, встречали молодоженов, показывали уважение и просили хорошего урожая.

В белорусской кухне в пищу употребляли дикорастущие растения: рябину, шиповник, калину, щавель, груши-дички. Эти продукты использовались в качестве самостоятельных, хороши были как вкусовые добавки к блюдам, а также применялись в лекарском деле.

Но, говоря о национальной кухне Беларуси, не сказать про картофель было бы непростительно. Он по значимости второй после хлеба продукт белорусского стола и основа многих блюд. Из него делают драники, картофельную запеканку, картофельные оладьи, бабку. Картофель запекают, тушат, жарят с мясом, грибами, овощами, добавляют в пирожки, салаты.

Самой популярной приправой был тертый хрен. Он удачно подходил к мясным блюдам. Хотя в основном белорусская кухня мало применяла острых приправ и пряностей, а блюда были насыщены собственными вкусами.

Удобное географическое положение белорусской земли позволило населению выращивать овощные культуры, которые активно употреблялись в пищу. Овощи ели сырыми, использовали их как гарниры, добавляли к другим блюдам. Популярными стали овощи в соленом, моченом, квашеном, маринованном виде. Одной из особенностей белорусской кухни было наличие на столе вегетарианских блюд. А чтобы насытиться ими, нужно было придумывать разнообразные блюда их овощей, вот почему овощной «стол» питателен, вкусен и обширен.

В настоящее время блюда национальной кухни, изменив способы приготовления, набор ингредиентов, сохранили традиционность и своё первоначальное название.

Эта запись так же похожа на:

1. Французская кухня
2. Индийская национальная кухня
3. Блюда Китая
4. Особенности русской кухни
5. Особенности узбекской кухни